フレークソルト＆セラーセット：フレークソルトの保存と提供方法

簡単な答え

フレークソルトはふた付きの小さなソルトセラーに入れ、乾いた手か清潔なスプーンで詰め替え、蒸気や直火を避けて保管しましょう。食卓では小さなスプーンと一緒に出すと、ゲストがフレークに触れずに必要な分だけ取れます。

セラーでフレークソルトを詰める・保管する・供する方法

1. まず乾いたセラーを用意します： 最初に詰める前に、陶器のセラーを洗って完全に自然乾燥させましょう。残った湿気は底からフレークを柔らかくしてしまいます。塩を入れる前に、乾いた指で内側の縁とふたを確認してください。 セラーがまだ冷たい、または湿っぽく感じる場合は、もう1時間待ってから詰めましょう。
2. 少量ずつ詰めます： 毎日使って1〜2週間分程度のフレークソルトだけを入れましょう。詰める量が少なければ、ふたを開けるたびに空気に触れる塩が少なくて済み、固まり始めにも早く気づけます。 半分空いたセラーに繰り返し足すのではなく、密封した予備袋から詰め替えましょう。
3. 乾いた手か清潔なスプーンを使います： 濡れた手や塩のついた指は、湿気や汚れをセラーに持ち込みます。供用専用の小さな乾いたスプーンをセラーの中かそばに置き、ゲストが自分で取る時も指でつままずスプーンを使いましょう。 熱い鍋をかき混ぜたスプーンをそのまま使わないでください。
4. 蒸気から離れた乾燥した場所を選びます： ふた付きのセラーは食卓か乾いたカウンターの上、コンロ・シンク・ケトル・食洗機の排気口から離れた場所に置きましょう。使わない間は、特に湿気の多い時期はふたを閉めておいてください。 コンロのそばに置いたセラーは、詰め替えや交換の頻度が高くなります。
5. 固まりに注意し、早めに対処します： フレークがくっつき始めたり柔らかく感じたりしたら、セラーを空にして完全に乾かし、密封袋から新しい塩を詰め直しましょう。湿った塩の上に乾いた塩を足し続けてはいけません。 固まるのは湿気のサインであり、塩が期限切れになったというサインではありません。
6. 食卓では軽い気持ちで供します： 小さなスプーンと一緒にセラーを出し、それぞれが自分の皿を仕上げられるようにしましょう。フレークソルトは仕上げ用の塩なので、食卓でひとつまみかふたつまみで十分です。追加する前に味を見てください。 回し渡す間はセラーのふたを閉めて、湿った室内の空気に触れるのを抑えましょう。

商品情報

• フレークソルト＆セラー: ピュアフレークシーソルトと、ポートランドを拠点とするPigeon Toe Ceramicsの手作り陶器製ソルトセラーのセット。海をイメージした3色から選べます。塩と専用の器がそろっているので、別々に買いそろえることなくテーブル用セラーを用意できます。