Näin valitset oikean suolan grillaamiseen ja BBQ:hen: Ostajan opas

Nopea vastaus

Grillaukseen ja BBQ:hen valitse karkea suola maustamiseen ennen grillausta ja hiutaleinen viimeistelysuola sen jälkeen. Karkea kosher- tai merisuola liukenee tasaisesti eikä ylisuolaa, kun taas hiutaleiset suolat lisäävät rapean suolaisuuden lopputulokseen. Useimmille kokille laadukas kosher-suola grilliin ja savustettu tai maustettu viimeistelysuola pöytään kattaa kaikki tarpeet.

Grillauksessa ja BBQ:ssä on kyse maun kerrostamisesta, ja suola on tärkein kerros. Mutta kaikki suolat eivät käyttäydy samalla tavalla kuumalla grillillä. Jotkut liukenevat liian nopeasti, jotkut paakkuuntuvat, ja jotkut on parempi jättää pöytään. Tieto siitä, mitä suolaa käyttää – ja milloin – voi olla ero täydellisesti maustetun pihvin ja sellaisen välillä, joka on suolaista vääristä kohdista.

Tämä opas käy läpi tärkeimmät grillisuolatyypit, selittää, mikä tekee kustakin hyödyllisen, ja antaa yksinkertaiset säännöt oikean suolan valintaan oikeaan tehtävään. Olitpa maustamassa ribeye-pihviä, viimeistelemässä savustettua rintalihaa tai suolaamassa vihanneksia grilliin, tiedät tarkalleen, mihin tarttua.

Karkeat suolat: grillin työjuhta

Karkeissa suoloissa on suuremmat kiteet, jotka liukenevat hitaammin kuin hieno suola. Tämä tekee niistä ihanteellisia lihan maustamiseen ennen grilliä. Koska ne eivät katoa heti, ne luovat tasaisemman maustekerroksen ja niitä on vaikeampi liioitella. Karkea kosher-tyyppinen suola on luotettava valinta kuivasuolaukseen, hierontaseoksiin ja ennen grillausta tapahtuvaan maustamiseen.

Kun valitset karkeaa suolaa BBQ:hen, etsi sellaista, jonka kiteet ovat tasakokoisia. Jos kiteet ovat liian suuria, ne voivat pomppia pois lihasta; liian pieniä, ne liukenevat liian nopeasti. Suola, kuten Jacobsen's Pure Kosher Sea Salt, joka on kerätty Netarts Baysta Oregonin rannikolta, on puhdas, merellinen maku, joka toimii hyvin hierontaseoksissa ja pihveillä.

• Kuivasuolaukseen käytä noin 1 teelusikallinen karkeaa suolaa lihapaunaa kohti ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään tunti.

Viimeistelysuolat: viimeinen silaus

Viimeistelysuolat lisätään kypsennyksen jälkeen, juuri ennen tarjoilua. Ne tuovat makupurskahduksen ja tyydyttävän rapeuden, jota et saa kypsennetystä suolasta. Hiutaleiset tai suurirakeiset suolat ovat ihanteellisia, koska ne pysyvät pinnalla ja liukenevat hitaasti suussa tuoden suolaisuuden jokaisella suupalalla.

Savustetut suolat sopivat luonnollisesti BBQ:hen. Ne lisäävät savuista syvyyttä ilman ylimääräistä aikaa savustimessa. Jacobsen's Infused Cherrywood Smoked Salt on valmistettu Pure Flake Sea Salt ja kylmäsavustettu kirsikkapuulla, mikä antaa sille syvän, tasapainoisen maun. Sen suurirakeinen rakenne tekee siitä täydellisen pihvien, sianlihan tai jopa grillattujen vihannesten viimeistelyyn.

• Lisää viimeistelysuola juuri ennen tarjoilua, ei silloin kun liha on vielä lämmöllä.

Maustetut suolat: makua ilman ylimääräisiä vaiheita

Maustetut suolat yhdistävät merisuolan muihin ainesosiin, kuten valkosipuliin, yrtteihin tai mausteisiin. Ne tuovat monipuolisuutta BBQ:hen ilman erillistä marinadia tai hierontaseosta. Koska maku on jo suolassa, voit maustaa ja viimeistellä yhdessä vaiheessa.

Esimerkiksi Jacobsen's Infused Black Garlic Ginger Salt käyttää talossa fermentoitua valkosipulia ja Buffalo Gingeriä Pohjois-Vietnamista, tarjoten hieman makean umamin ja inkiväärin potkun. Se toimii hyvin grillatun kanan tai sianlihan kanssa. Jos pidät yksinkertaisemmasta valkosipulin mausta, Infused Black Garlic Salt tarjoaa makean umamin syvyyden, joka sopii lähes minkä tahansa grillatun lihan kanssa.

• Käytä maustettuja suoloja aluksi säästeliäästi – ne voivat olla voimakkaampia kuin tavallinen suola, joten maista matkan varrella.

Päätössäännöt grillisuolan valintaan

• Ennen grillausta: valitse karkea: Käytä karkeaa suolaa, kuten kosher- tai merisuolaa, maustamiseen ennen grillausta. Se liukenee hitaasti ja tasaisesti, antaen paremman hallinnan ja tasaisemman kuoren. Tartu karkeaan suolaan, kun maustat lihan etukäteen.
• Grillauksen jälkeen: valitse hiutaleinen tai savustettu: Käytä hiutaleista tai savustettua viimeistelysuolaa juuri ennen tarjoilua. Se lisää rakennetta ja makupurskahduksen, jonka kypsennys muuten vaimentaisi. Pidä viimeistelysuola pöydässä, ei vain keittiössä.
• Kun haluat lisämakua: valitse maustettu: Maustetut suolat tuovat valkosipulia, savua tai yrttejä juhlaan. Ne ovat loistavia monipuolisuuden lisäämiseen ilman erillistä marinadia tai hierontaseosta. Käytä maustettuja suoloja kohottaaksesi yksinkertaisia grilliruokia vaivattomasti.

Tuotteet, jotka sopivat grilliin

• Infused Cherrywood Smoked Salt: Valmistettu Pure Flake Sea Saltista, kylmäsavustettu kirsikkapuulla syvän, tasapainoisen maun saavuttamiseksi. Suurirakeinen rakenne ihanteellinen viimeistelysuolaksi tai jokapäiväiseen maustamiseen. Tämä on suosittu viimeistelysuola BBQ:hen. Savuinen maku lisää syvyyttä pihveihin, sianlihaan ja grillattuihin vihanneksiin ilman ylimääräistä vaivaa.
• Infused Black Garlic Ginger Salt: Meidän Pure Kosher Sea Salt, joka on maustettu talossa fermentoidulla valkosipulilla ja Burlap & Barrelin Buffalo Gingerillä, joka on perinnelajike Pohjois-Vietnamista. Siinä on hieman makea umami-maku ja voimakas inkiväärin potku. Makea umami ja inkiväärin potku tekevät siitä monipuolisen mausteen grillatulle kanalle, sianlihalle tai jopa tofulle – lisää monipuolisuutta ilman marinadia.
• Steak Seasoning: Suolainen valkosipuli, aromaattiset rosmariinin oksat, kuivatut yrtit ja murskattu mustapippuri kohtaavat meidän Pure Kosher Sea Saltin, joka on kerätty Netarts Baysta Oregonin rannikolta, luoden tämän tunnusomaisen sekoituksen. Valmis sekoitus säästää aikaa grillillä. Yrtit ja pippuri täydentävät naudanlihaa, ja kosher-suolapohja varmistaa tasaisen maustumisen.

Mikä suola sopii grillaustyyliisi?

Paras

• Kotikokit, jotka haluavat yksinkertaisen, monipuolisen suolan jokapäiväiseen grillaamiseen – valitse karkea kosher-suola.
• BBQ-harrastajat, jotka rakastavat savuista lopputulosta – valitse savustettu viimeistelysuola, kuten Infused Cherrywood Smoked Salt.
• Ne, jotka haluavat lisätä makua ilman ylimääräistä valmistelua – kokeile maustettua suolaa, kuten Infused Black Garlic Ginger Salt.

Ei sovi

• Jos pidät täysin neutraalista suolasta maustamiseen, vältä maustettuja lajikkeita ja pysy tavallisessa karkeassa suolassa.
• Jos noudatat tiukkaa vähäsuolaista ruokavaliota, kaikkia suoloja tulisi käyttää säästeliäästi – harkitse suolattomia mausteseoksia.

Oikean suolan valitseminen grillaamiseen ja BBQ:hen ei tarvitse olla monimutkaista. Aloita karkealla suolalla ennen grillausta, lisää savustettu tai hiutaleinen viimeistelysuola viimeiseksi silaukseksi ja kokeile maustettuja suoloja, kun haluat lisämakua. Näillä säännöillä parannat BBQ-peliäsi suola kerrallaan.